为解决肉类预制菜肴加工过程中的质量安全与品质提升问题，7月14日，“肉类预制菜加工与质量控制技术服务”项目在加工所成功签约。加工所所长、书记王道营，江苏苏合供应链管理有限公司总经理杨国辉，加工所副所长高军，江苏省冷链学会秘书长陈昌伟，畜禽加工创新团队有关同志参加签约活动。

签约会上，王道营表示，传统肉类菜肴烹饪在工业化转移过程中容易产生工艺失控、还原失真、品质失色等技术瓶颈，该项目旨在创新运用微纳米气泡高效清洗减菌、超声波促腌制等加工与质量控制技术，配套关键指标评价体系，改进优化肉类预制菜肴的配方、工艺和包装，并建立产品加工全过程质量安全控制体系，制订生产操作规范，从而达到改进产品结构、改良工艺流程、提高产品质量、控制产品成本、提高经济效益的目标。

杨国辉希望双方瞄准产业技术难题，利用好畜禽产品加工领域的先进技术与人才资源，聚焦农产品加工创新港的成果孵化功能，共同创出好产品、带出好效益、打出好品牌。

该项目的实施将充分发挥农产品加工创新港中试试验、新品创制、技术示范的叠加作用，加强科研创新与产业创新的有效融合，为双方的互利共赢探索新型路径。